微史论•三下乡|| 走进蟠龙古镇，助力乡村振兴——“乡居新韵：非遗美学在乡居中的转化与应用” 团队开展实践活动

结束了转战陕北路活动后，实践团于7月27日下午行至吴堡县岔上镇。从高速路口到岔上镇有一段距离，沿途一路风光大好，夕阳西下，紫云映彩，映照着清莹秀澈的黄河水，山光水色，气象万千。岔上镇周围山势形如龙蟠，故又名蟠龙镇。古镇入口有一牌楼，气势恢宏，迎接着各方游客。至蟠龙古镇，当地团委李武卫热情的接待了我们，又以招待贵客的肉丸、蒸肉款待，席上还有各色陕北美食，例如陕北凉粉、洋芋擦擦、榆林豆腐、黄馍馍、米汤、饸饹面等，队员们大快朵颐，一扫而空。

图为吴堡县蟠龙镇郊野风光

饭后漫步于蟠龙古镇，此地东临黄河与山西临县碛口镇相望，北与佳县螅镇接壤。可通过黄河航运直达包头和潼关，交通便捷，自古以来便是人文荟萃、商贸繁华之地。作为连接晋陕的码头驿站，岔上镇曾商贾云集，船只穿梭，是黄河水上运输的重要枢纽。一行人与李团委行至黄河边，对面山头人家零落，隐约有小船来往。时值夏日，黄河水清洌可鉴，远观有心旷神怡之感。偶遇骑自行车或饭后遛弯的村民，团委与其熟络的打招呼，一片其乐融融。偶有闲情逸致的猫狗路过，也不认生，憨态可掬。清江一曲抱村流，长夏江村事事幽。整个古镇大有陶渊明笔下“阡陌交通，鸡犬相闻”之感，令人心宽意适。

图为蟠龙古镇

参观吴堡空心挂面记忆馆&加工厂

01

7月28日上午，李武卫团委与团县委副书记郭荣亮带领实践团参观了吴堡空心挂面记忆馆，馆内图文并茂地展示了空心挂面的历史渊源、制作工序、非遗传承人影像、空心挂面成品等。郭书记为我们翔实生动的做介绍，我们了解到吴堡手工空心挂面技艺是一项传承千年的传统工艺，相传起源于唐代。其制作工艺的特殊之处在于没有文字说明，全凭口传心授，口耳相承。其工序有和面、搓大条、搓二条、上筷、分面、上架、切面等27道之繁多。成品有着“茎直中通”的特点，即挂面的横切面有针尖般的小孔。挂面原料采用俄罗斯面粉，五彩斑斓的挂面都采用绿色天然的原料制成，可谓是匠心独运。吴堡空心挂面承继了古镇千年传承的智慧结晶，凝练了巧不可阶的技艺精华，为陕北非遗文化增添了斑斓的一笔。

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图为吴堡空心挂面

图为团县委副书记郭荣亮展示菠菜空心挂面

图为吴堡空心挂面制作过程

02 采访吴堡空心挂面传承人张彦兵

7月28日下午，实践团采访了市级非遗传承人张彦兵先生。张先生于2012年开始正式做挂面，契机是无意间观看了《舌尖上的中国》节目，被本土特色美食的魅力深深折服，从而产生了继承此手艺的想法。继承该手艺以来，张先生每天早上4点开始和面，中午12点左右休息，虽然做的很辛苦，但也颇有成就感。2015年左右，张先生开始开挂面厂，并得到了镇政府的大力支持，至今已发展至15、6个工厂之多。其后张先生也开始尝试培训做挂面的学徒，但实践起来才发现非常困难。制作挂面一直以来是通过口传心授的方式，挂面中面粉、盐、水的比例需要自己长时间的摸索才能调配的精准，很难在短时间之内通过教学掌握。除了原味挂面以外，张先生还开发出了以菠菜、胡萝卜、火龙果等蔬菜水果为原料的挂面，算是一大突破。但突破也意味着困难，张先生调配了无数次才制作出了成功的蔬果挂面。在没有成功之前，有许多村民认为张先生的钻研精神是“傻”的表现，但正是这种阿甘一样的执着，才使得张先生通过10年左右的时间达到了技艺娴熟的程度。

图为实践团采访吴堡空心挂面传承人张彦兵（主持人：肖曼曼）

结语

宋代翁卷有诗云，“绿遍山原白满川，子规声里雨如烟。乡村四月闲人少，才了蚕桑又插田”。

虽不是四月，草木也不至于繁盛，但村镇的闲情逸致、悠游自如之景却可得见。随着沿黄旅游的发展，岔上镇依托其商业历史文化资源，被打造成为集陕北美食街区、窑洞主题餐厅、民俗非遗街区于一体的特色旅游小镇。仿古建筑群雕梁画栋，飞檐翘角，极具地方特色。加之各色非遗传承手艺及民俗文化底蕴，为人口稀少的村镇带来令人神往的故事与生机勃勃的产业。

图为实践团于蟠龙古镇合影（中间人物为岔上镇土特产代言人“弓老太”）